馬汀大夫趴趴走 打造景福家

在巴厘島過慣了茶來伸手飯來張口的日子，回到家，馬汀發懶了好幾天沒有開伙。昨天突然想吃Fattoush沙拉，微酸中帶點蒜辣，入口之後又有薄荷和巴西利的香氣中和之前的酸辣感並舒醒味蕾，實在又是一道銷魂的好菜。再搭配Za'atar香料烤鷄和檸檬飯，媽媽咪啊．．．我怎麼這麼厲害。


以下為二到三人份的食譜：


Za'atar香料烤鷄

這道菜超級簡單卻不容易做，原因在於香料Za'atar。Za'atar是一種盛行於北非和土耳其的綜合香料，內容有白芝麻、Sumac、百里香(Thyme)、奧勒岡葉和海塩。馬汀在新加坡找了很久，最後是在紐約才買到。實際上可以自己混，但Sumac這一味有點難買。

好啦，跟大家愛現完我的香料之後，現在可以開始動手了。















〔材料〕
全鷄一隻，切成八大塊。
Za'atar香料。
125ml的特級橄欖油(Extra virgin olive oil)。
海塩。

〔步驟〕
１．將鷄，Za'atar和橄欖油合在一起，用雙手給他馬殺鷄幾節，讓材料混合均勻，放冰箱約半小時(也可以放隔夜）。
２．烤箱預熱220度c，將１料放入烤４５分鐘，注意鷄皮的部份要朝上。
３．將２料拿出，撒上薄薄的海塩即大功告成。


Fattoush沙拉

〔材料〕
黃瓜一條，去皮去籽，切丁。
蕃茄三個，切丁。
蔥二支，切成蔥花。
蒜二瓣，切細碎。
義大利巴西利(Italy Parsley)一把，切碎。
一把薄荷葉，切碎。
６大匙的特級橄欖油(extra virgin olive oil)。
一顆檸檬，檸檬汁榨出備用。
一小撮海塩。

〔步驟〕
１．將所有的材料混合，放冰箱冰約１０分鐘。
２．將１拿出即大功告成。