馬汀大夫趴趴走 打造景福家

蜂蜜+巧克力+蛋糕=??
對馬汀來說，這是一種幸福的滋味。不是嗎? 淡淡的花蜜香，再帶點巧克力的微苦甘味，藉著綿密的蛋糕，一口一口的往嘴巴裡送，這畫面和這滋味，光用想的就快令人招架不住了。 前天在Travel&Living看到英國烹飪女王Nigella Lawson作這道糕點，第二天馬上花了八百元買了她的另外一本食譜，”Nigella's Feast"。回家的路上順道買所有的材料：

〔蛋糕材料〕
１００ｇ黑巧克力
２７５ｇ細糖(muscovado sugar)
２２５ｇ牛油(先置於室溫軟化)
１２５ｍｌ蜂蜜
２個蛋
２００ｇ中筋麵粉
１茶匙蘇打粉(bicarbonate soda)
１大匙可可粉２５ml熱水

１.黑巧克力用微波爐加熱軟化成漿。要用小功率去溶化，以免燒焦。
２.烤箱預熱至180Ｃ。
３.混合細糖和牛油，打至綿密，之後加入蜂蜜。
４.加一顆蛋和一大匙麵粉至３中，再打均。之後再加一顆蛋和一大匙麵粉，再打均。
５.用拌麵的手法將溶化的黑巧克力拌入4中。拌勻之後，再加入剩下的麵粉和蘇打粉。
６.用細的篩子將可可粉篩過之後加入5中，拌勻。
７.加入熱水至6中，拌勻。
８.將7倒入模具中進烤箱烤一個半小時。（45分鐘後，檢查蛋糕是否過度膨脹。如果是，把蛋糕蓋上錫泊紙，再放回去烤。）


〔蜂蜜巧克力糖衣〕
６０ｍｌ水
１２５ｍｌ蜂蜜
１７５ｇ黑巧克力(先打碎成塊，不用很細。）
７５ｇ糖粉(icing sugar)

１.蛋糕烤好後，在室溫下放涼。等涼了之後就可以開始做糖衣。
２.水和蜂蜜混合，加熱沸騰，關火。
３.加入黑巧克力至2，不用攪它，讓它自動溶化。等溶的差不多，才開始攪拌均勻。
４.用細篩篩過糖粉，將糖粉加入3拌勻。
５.將4均勻淋到蛋糕上，放涼。

...大功告成。

這個巧克力蛋糕是馬汀大夫吃過最好吃的巧克力蛋糕，鬆軟但有綿密感，吃在嘴裡淡淡的蜂蜜香，把巧克力的層次更往上推一層樓，實在是太銷魂太黯然了。