馬汀大夫趴趴走 打造景福家

最近家裡新添了一件藝術品，是越南藝術家Tu Duy的作品。不同於以往的創作，Tu Duy嘗試使用漆畫的方式，表達一種若隱若現的質感。

這幅越南少女圖，有若水中倒影，給人無限的暇想。每次經過，視線不自覺得被吸引進入畫作的沈思中。

越南當代藝術是最新堀起的亞洲勢力，它的特色在於融合西方創作技術與越南傳統價值，作品呈現方式多元，有時是材料上的創意，如油畫與布料的結合，有時是主題與創作手法的融合，如當代漆畫的傳統表現。在這裡分享給大家這美的作品。

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在西班牙的濱海小鎮，許多餐廳在冬天會整個休業，至於一般的商店，則在下午２點到４點間午休；然而，中國餐廳卻總是開著的，不知道是什麼因素造成這種民旅性的差異。

想想，過西班牙人的生活還真不錯，一週工作五天，每天下午休，冬天還可能不用上班。

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Ruth意外的接下紐約時報的美食評論專欄，離開溫暖的洛杉磯來到冰冷的紐約，她要如何說服刁鑽紐約讀者她的美食哲學。

不同於以往的食評，Ruth喬裝成不同的角色品嚐紐約美食，為的就是不讓餐廳老闆認出她的身份而給予不同於一般食客的差別待遇。也只有這樣，讀者在接受紐約時報的推薦而前往品嚐時，他們的親身經歷才不致於偏離食評太遠。

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每到了大拜拜的時節，白斬鷄是最常見的一道祭品。拜完後，把鷄切一切，油嫩帶皮的鷄肉，沾著醬油膏，一不注意往往就吃了半隻。馬汀大夫認為，白斬鷄是最能吃出鷄肉本身美味的一道菜，今天就跟大家分享Kylie Kwong的白斬鷄食譜。

 

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"你平常睡覺是不是會磨牙?" "不然你彈琴怎麼那麼僵硬。"

 "我說得你都沒在聽。" (本來有在聽的,被這麼一嚇就什麼也聽不進去了。) 

這些是馬汀與鋼琴老師間的對話。有一次更酷的事情發生了, 在我前一小時上課的小朋友從琴室裡出來, 在門外等的老爺爺說: 

"我們家小朋友這次檢定考過了, 真是要謝謝老師。" "老師不知道介不介意和小朋友合照一張相。" 

猜一猜我的老師怎麼說... 

"我很介意。"  

是不是很給她Orz。

既然馬汀的老師這麼的冷酷, 為什麼馬汀還不換老師呢? 馬汀曾經想過, 但如果換老師還是在Yamaha, 那在走廊遇到不是很三條黑線; 再來, 換其他老師會有適應期。因為怕麻煩, 馬汀就這樣撐過了二個寒冬(不對, 應該說暖冬)。

現在老師給我的打擊比較少了。說真的, 有時她在那邊急, 我內心還覺得好笑。因為我心裡在想, 我是不是也對我的學生失去耐性, 我的學生真可憐。想著想著, 還差點笑出來。我的鋼琴老師現在對我一定很沒輒。

聽過蕭邦音樂的人, 會不會覺得就算是輕快的樂章也帶著微微的傷感。就好像美好的春天才剛到, 內心卻想到之後的寒冬, 即使溫暖的陽光帶來愉悅的心情, 但害怕失去的影子總是佔據了一個角落。

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在眾多的義大利麵醬汁裡，蕃茄紅醬和蛋奶白醬是大家所耳熟能詳的。

上星期做完蛋糕剩下一些Double cream，前幾天又因為鬼打牆莫名買了一些薄荷，正在想怎麼把這些食材用掉，剛好看到這份食譜。順便學著做蛋奶白醬(Carbonara)。製做方法很簡單，在這兒跟大伙一起分享。開伙囉～～
三到四人份:

[蛋奶白醬Carbonara材料]
一顆蛋
１００克的Double Cream（有些人叫Thicken cream，或Whipping cream)
一小撮海塩
現磨黑胡椒粒

[其他材料]
４００克義大利寬麵Linguine（其他種也可以，看你喜歡什麼）
煙燻培垠六片（就是一般早餐店煎的那種薄片培垠）
新鮮薄荷葉一把，粗略剁碎
２米杯的冷凍青豆（新鮮的更佳）
Parmesan cheese塊（或Pizza hut的起司粉包）

[步驟]
將所有Carbonara材料混在一起，拌勻成糊狀。

另外燒開水，加塩巴，加入義大利麵煮（煮的時間看包裝袋，通常會寫，否則大約煮１１分鐘)。

在麵還在煮時，把培垠切成一段一段，放入鍋中乾煎(自己會出油，不用放油)，直到變脆。

在義大利麵快煮好前一分鐘，把青豆丟入。時間到，起鍋，倒掉所有的水。加入培垠脆片，薄荷葉，混合均勻。

加入調好的Carbonara醬，再混均勻。此時，麵的熱度會把蛋醬煮熟，但不至於結塊。

大功告成。可以灑上起司粉，或用Parmesan cheese塊現磨風味更加。

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今天在聯合報上看到有關香格里拉的介紹，突然勾起了馬汀今年五月的雲南回憶。之前想要完成的遊記遙遙無期，這篇報導正好可以替代我的遊記，大家就加減看吧！　（請點左圖至聯合報）

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[材料]
鷄翅12~14支(只有中段的部份)，如果是全翅的話大概8,9支吧
１整顆蒜，分成一瓣一瓣，但不剝皮
２顆檸檬，各切成四塊
５湯匙的橄欖油
１把百里香（Thyme)
四川花椒
１米杯的紹興酒
一小撮海塩

烤箱預熱１６０ｃ。

烤盤裡放上鷄翅，蒜，檸檬，橄欖油，再用手把百里香的葉子稍微分離灑在鷄翅上（不用真的分的很好，帶點枝幹也無所謂，可以預留一小段完整的百里香最後用），最後要灑上現磨的四川花椒。

用手將烤盤裡的材料和均勻，分散排開鷄翅，皮厚的部份向上，並淋上紹興酒。

烤盤用錫箔紙包緊，進烤箱烤一個半小時。之後把錫箔紙拿掉，烤箱溫度調到２００ｃ，再烤３５分鐘。

最後用手指灑上一小撮海塩及之前預留的百里香，大功告成。

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[材料]

一片厚片腓脷牛排（要有點厚度為佳）

2 餐匙特級橄欖油

小許磨碎的花椒粒

 

[醃料]

1/3 杯的甜醬油 (約米杯半杯)

1/3 杯的紹興酒　

2 餐匙的淡醬油 (約喝湯的湯匙4匙)

6 瓣蒜, 切薄片

1/2 杯的特級橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)（約米杯2/3）

[步驟]

1. 牛排和醃料和在一起，稍微幫牛排按摩一下，放冰箱QK二小時以上或隔夜。
2. 醃透後，在平底鍋放橄欖油，油稍熱之後放牛排下去煎，先小火來控制熟度（五分熟大蓋全部要煎七分鐘，不過要看牛排厚度），要起鍋前開中大火，把兩面煎的微焦。
3. 起鍋，切片，撒上花椒碎粒。

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