馬汀大夫趴趴走 打造景福家

在眾多的義大利麵醬汁裡，蕃茄紅醬和蛋奶白醬是大家所耳熟能詳的。

上星期做完蛋糕剩下一些Double cream，前幾天又因為鬼打牆莫名買了一些薄荷，正在想怎麼把這些食材用掉，剛好看到這份食譜。順便學著做蛋奶白醬(Carbonara)。製做方法很簡單，在這兒跟大伙一起分享。開伙囉～～
三到四人份:

[蛋奶白醬Carbonara材料]
一顆蛋
１００克的Double Cream（有些人叫Thicken cream，或Whipping cream)
一小撮海塩
現磨黑胡椒粒

[其他材料]
４００克義大利寬麵Linguine（其他種也可以，看你喜歡什麼）
煙燻培垠六片（就是一般早餐店煎的那種薄片培垠）
新鮮薄荷葉一把，粗略剁碎
２米杯的冷凍青豆（新鮮的更佳）
Parmesan cheese塊（或Pizza hut的起司粉包）

[步驟]
將所有Carbonara材料混在一起，拌勻成糊狀。

另外燒開水，加塩巴，加入義大利麵煮（煮的時間看包裝袋，通常會寫，否則大約煮１１分鐘)。

在麵還在煮時，把培垠切成一段一段，放入鍋中乾煎(自己會出油，不用放油)，直到變脆。

在義大利麵快煮好前一分鐘，把青豆丟入。時間到，起鍋，倒掉所有的水。加入培垠脆片，薄荷葉，混合均勻。

加入調好的Carbonara醬，再混均勻。此時，麵的熱度會把蛋醬煮熟，但不至於結塊。

大功告成。可以灑上起司粉，或用Parmesan cheese塊現磨風味更加。