馬汀大夫趴趴走 打造景福家

這部電影上映了好一陣子，但馬汀直到昨天才進戲院看了這部片，之前在網路上就聽說評價不錯，看完之後果然一點也沒讓馬汀失望。
『任何人都可以是廚師』

這點馬汀很認同。雖然擴大到老鼠也可以成為廚師就誇張了點，不過如果真有這種老鼠存在，馬汀是不介意養一隻的。

一直到出國前馬汀都沒有下廚過，出國前還在問人說鍋子要先熱再放油，還是放油再熱鍋，出國前最後一次所煮過的料理是M&M巧克力水餃，不過馬汀也只不過是二廚，而主廚可是未來閃爍的樂團指揮。

剛到美國，每煮一道菜就要花費我一小時以上的時間，是「一道」，不是「一桌」喔！當時煮菜完全不用舌頭，百分百遵照食譜的比例調味，由於美國醬料和台灣不同，最後的成品總是太鹹或是完全不對味。最尷尬的情形是煮到爐子冒煙觸動火災警鈴，這種情況一定要趕快熄燈，然後和鄰居一起探頭說『嘖，發生什麼事? 是誰啊? 』

不知不覺下廚已經九年，不過真正開始嚐試各國風味料理還是到了新加坡之後。有了工作就可以付擔得起好食材和各式廚具，再加上新加坡沒什麼電視節目好看，只好勤於收看Travel&Living的烹飪節目。英國烹飪女王Nigella曾說過，煮菜是她記憶旅行的一種方式，這真是一個很棒的想法，馬汀現在也會注意國外的料理和食材。當回到家重製這些異國料理時，旅行的感覺又清楚浮現。而且，我覺得請朋友到家裡吃異國料理比和朋友分享照片更實際，因為能看到照片而深深感動的人是極少的，會有感觸的人多半是因為自己也曾去過該地，但吃東西的滿足感是人人都有的而且最直接。

回到料理鼠王。整片最後的食評家所說的話也真令馬汀感動，

『就許多方面來說，評論家的工作很輕鬆；
    我們冒的風險很小，卻握有無比的權力。
    人們必須奉上自己和作品，供我們評論…。
    我們喜歡吹毛求疵，因為讀寫皆饒富趣味。
    但我們評論家得面對難堪的事實，就是以價值而言－－
    我們的評論，可能根本比不上我們大肆批評的平庸事物！
     ......
    並非是誰都能成為偉大的藝術家…，
    不過偉大的藝術家，卻可能來自任何角落。』

看完這部片，馬汀對於普羅旺斯雜菜煲(Ratatouille)產生了興趣，特地上網找了食譜，雖然成品不像電影那樣美，但非常好吃，而且只有蔬菜，營養加倍身體零負擔喔！



〔材料〕
〔１〕五顆蕃茄
〔２〕１／２杯特級橄欖油
〔３〕四瓣蒜頭切片
〔４〕４顆中型洋蔥，切粗丁
〔５〕２顆青椒（或不同顏色也行），切成條
〔６〕蕃茄泥７０克（tomato paste，也很好買）
〔７〕普羅旺斯總合香料（Herbes de Provence，並不難買喔）
〔８〕１根茄子，切圓薄片
〔９〕１根節瓜（Zucchini），如沒有可以以胡瓜代替，切圓薄片
〔１０〕塩和黑胡椒

〔步驟〕
１．〔１〕料整顆不切，但去柄去芯，放入滾水中煮２分鐘，之後取出剝皮。
２．拿一個燉鍋，放入〔２〕〔３〕〔４〕〔５〕開火微煎，之後關小小火加蓋
        煮２０分鐘。
３．加入步驟１處理過的蕃茄和〔６〕(〔６〕可以不加，如果你的蕃茄夠味夠香甜），
       再適量加入〔７〕香料，煮１５分鐘。
４．加入〔８〕〔９〕再煮３０分鐘。
５．加入適量〔１０〕調味。

P.S. 這裡放的是家庭版食譜，電影裡其實是改良版的功夫菜叫Confit Byaldi，食譜可見：
Confit Byaldi 中文版，英文版