馬汀大夫趴趴走 打造景福家

剛烤好的蜂蜜蛋糕外皮散發著淡淡的皮焦味，那是一種誘人到想把它一刀劃開的味道，不過，還是得耐心等它冷卻消下來，蛋糕的綿密感才會出來。

看樣子得等到明天才有辦法Po上切開的成品照，不過．．．
你還是吃不到～～


．．．隔天早上

這個蜂蜜蛋糕吃起來比較像加了蜂蜜的"海綿"蛋糕，少了類似「一之鄉」蜂蜜蛋糕的那種濕濕的綿蜜感。上網比較了一下各版食譜，最大的差異在於沒有加上乳化劑，而且烤的時間比較長。今天早餐切一片起來吃，吃入嘴裡先是外皮焦焦的香味，之後是中間淡黃色蜂蜜和蛋部份所散發出來的甜味和口感。配上一杯咖啡，真是再完美也不過的早餐。


〔材料〕
〔１〕1又1/2杯的中筋麵粉
〔２〕1/2茶匙塩
〔３〕7顆大型蛋
〔４〕3顆大型蛋的蛋黃
〔５〕1又1/2杯的糖
〔６〕1/4杯的蜂蜜
〔７〕1/4 杯植物油

〔步驟〕
１．預熱烤箱至３５０F（即１８０Ｃ）。蛋糕模上大方塗植物油（不要用〔７〕的油，它有其他用途），一定要大方的塗油，不然會很難脫模。
２．將〔１〕〔２〕篩過混勻。
３．燒一鍋熱水，將〔３〕〔４〕〔５〕〔６〕放入一大碗浸置熱水中，用打蛋器持續打約１０分鐘直到糖全部溶解，而且蛋液微溫。
４．將３的蛋液移至桌上攪拌器，用中強速度攪拌再１０分鐘直到蛋液呈現淡乳黃色並濃稠。這時把２混勻的粉分次加入，每加入一次，用刮刀以折疊方式拌入拌勻。
５．將４拌好的麵糊取出一小碗的量加入〔７〕拌勻之後掉回原麵糊中，用刮刀以折疊方式拌入拌勻。
６．將５倒入蛋糕模中，烤１５分鐘，之後烤箱溫度調低至３００Ｆ（即１５０Ｃ），再烤４５分鐘。
７．取出放涼之後放冰箱。

心得：冰越久濕濕的綿密感會越出來。