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司康應該是英式下午茶必備的一員。好吃的司康吃起來鬆綿帶有奶油香，如果裡頭又夾帶著果粒，那真是很完美的組合。司康單吃容易口渴，配上一杯香醇咖啡或是英式早餐茶，實在是一道令人振奮的早點。
「材料」
１．２８５克中筋麵粉
２．１大匙發粉（Baking Powder）
３．３大匙糖
４．１／２茶匙塩
５．５大匙冷藏無塩奶油，切成小方塊
６．１／２杯蔓越梅乾（可以自由換成其他水果）
７．１杯高脂鮮奶油（Heavy Cream）
「步驟」
（１）１，２，３，４混勻。
（２）用食物調理機將５和（１）打勻（不用到很勻，有點小塊留著就可以了），最後再加入６拌均。
（３）分次加７進入（２）平均拌勻和成麵糰。
（４）將（３）分成八份，各別揉成球狀。
（５）烤箱預熱至２２０C，將（４）放入烤２０分鐘至表面微微焦黄即可出爐放涼。
P.S. （２）可以用餐刀慢慢拌勻。
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