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最近買了一台麵包機（Panasonic SD-YD250），在台灣算是舊機型所以價格只要約３千五台幣，試著做了100%全麥核桃麵包，成品還真令我滿意。馬汀以前做過全麥麵包，說是全麥其實還是有２０﹪的一般麵粉。１００﹪全麥麵包很難做的好吃，原因主要是發酵不易，坊間賣的全麥或多或少還是滲了一般麵粉（從５０﹪到８０﹪不等），麵粉含量越多，麵糰發酵也越容易成功。不過，滲了大量一般麵粉也喪失了吃全麥麵包的主要健康意圖。
這次用麵包機做１００﹪全麥麵包過程很簡單，只要把所要的材料全丟到機器裡，它就會自動和麵、發酵和烘培，由於機器會控製酵母的最佳發酵溫度，所以即實是１００﹪全麥也可以發酵的很成功。時間一到「嗶嗶...」，麵包就好了，真是神奇的機器。
剛烤好的全麵包，後面那台就是麵包機
健康百分百的全麥麵包早餐。
最近看到一個麵包師傅的網站（陽光宣言烘培坊）強調健康麵包，下次回台灣我再去試吃看看。
這次用麵包機做１００﹪全麥麵包過程很簡單，只要把所要的材料全丟到機器裡，它就會自動和麵、發酵和烘培，由於機器會控製酵母的最佳發酵溫度，所以即實是１００﹪全麥也可以發酵的很成功。時間一到「嗶嗶...」，麵包就好了，真是神奇的機器。
剛烤好的全麵包，後面那台就是麵包機
健康百分百的全麥麵包早餐。
最近看到一個麵包師傅的網站（陽光宣言烘培坊）強調健康麵包，下次回台灣我再去試吃看看。
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